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            少玄乎,茶就喝好了,也就好喝了

            發布時間:2017/11/4 11:14:36 點擊量:

             在我剛開始喝的時候,和很多人一樣,也是整天研究茶具、茶葉、茶藝,而越發覺得茶圈真是好多講究,同時也被這形形色色的茶道文化搞得很蒙圈。相信有很多好喝茶的人都有一個這樣的的感悟,那就是非茶專業人士喝茶,切忌把喝茶這事兒搞得很玄乎。

            因為在茶社談事兒聊天聚會時,我們見過太多太多裝逼流喝茶,滿嘴茶道茶經但都很難泡出一杯好喝的茶,甚至連蓋碗都拿不好。所以,我們把喝茶當做一種享受就好了,而不是一種樣子,照下面做就基本靠譜了:

            電水壺一個,蓋碗一套(皮兒薄沿兒大的白瓷蓋碗就挺好又實用),茶盤一個,茶漏一個(最好是瓷的,我個人是不放心那些金屬被高溫水一直燙著),水燒沸騰,浸泡適宜(根據茶品種以及發酵不同)、出湯干凈、熱茶熱喝……

             

             

            除了這些,我根據自己多年喝茶的親身體驗,再告訴大家幾個經常忽略的,不多被提起的,卻直接影響茶湯口感的重要細節:

            1、每次出湯,一定要盡可能的把湯水出干凈,寧可不那么優雅的抖抖蓋碗,也得出干凈,否則下一泡味道一定會有苦澀。道理很簡單:上一泡剩余的茶湯會兌入新茶湯,就像把舊菜和新菜一起炒一樣。

            2、每次出湯后,別把蓋碗的蓋子嚴嚴實實規規矩矩的放回蓋碗上,因為碗內的余溫悶著茶葉,很影響后續口感;

            3、北方的水質(大家都懂)確實不能泡茶,更別說影響茶的味道了,連茶湯的顏色都會發生變化(不知道是什么化學物質導致的,這個我外行,但是茶湯顏色確實明顯變化),所以泡茶一定用桶裝純凈水;

            4、水溫對于鐵觀音之類的烏龍茶還是很重要的(對于紅茶綠色不必沸水,注意是不必),一般的電水壺燒開后,最好手動再加熱一下,沸騰狀態沖入蓋碗,會明顯好得多。我猜測原因可能是一些電水壺未必真的燒沸騰,反正我自己的實踐差異很大。

            說這么多,還是希望愛喝茶的同伴們好好享受喝茶本身,少玄乎少裝逼,茶就喝好了,也就好喝了。


            時嘉老師:
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