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          1. 茶文化知識

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            茶文化知識

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            什么是好茶,身體自己會告訴你答案

            發布時間:2022/2/27 16:52:50 點擊量:

            人生得一知己難,同樣也難得一好茶。茶的世界是多元的,每個人喜歡的可能都不一樣。一杯茶,怎樣才叫好,每個人的定義都不同。那為什么經常泡茶、喝茶的人為什么能辨別出好茶呢?其實人的身體會告訴你茶好不好!


            掌握了這四個關鍵詞:回甘、生津、喉韻與體感。


            關鍵詞一:回甘

            回甘,是指苦味在口中轉化后產生甘甜的過程。

            回甘是喝茶帶來愉悅的體驗。好的茶經常自帶“回甘”,而回甘的強度和持久度常常作為評判好茶的標準。


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            好茶在初入口舌時,清甜微苦,在口腔回味綿長,隨著時間的推移,甜味逐漸超過苦味,最終以甜味結束。在一口茶的滋味間,展現十足的反差與對比,給味蕾帶來神奇的沖擊與享受。


            關鍵詞二:生津

            指的是喝茶后,兩頰、舌面、舌底有唾液涌出。☞兩頰生津,在品茶時,第一口很重要,抿一下,感覺一下兩頰是否分泌出唾液。茶葉的某些成分會刺激口腔收斂形成澀感及生津。要注意的是,并非所有澀感都會生津。


            ☞舌面生津,茶湯經過口腔吞咽后,口內唾液徐徐分泌出來,感覺柔和順滑。舌頭上面不斷分泌出唾液,隨后流入舌頭兩邊的口腔。


            ☞舌底鳴泉,生津的最高境界,重點在“鳴”,也就是接連不斷的意思。茶湯經過口腔接觸到舌頭底部,舌頭底面會緩緩生津,不斷有涌出細小泡泡的感覺。這個過程更緩和持續。


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            關鍵詞三:喉韻

            喉韻,簡單來說就是喝茶之后,茶湯給喉嚨帶來的感覺,比如喉頭產生的甘爽回味。


            茶湯在滿足口腔內的味覺刺激之后,才深入到喉部甚至食道和胃部產生發熱的感覺。對于一些較資深的茶客,喉韻是他們品評茶葉優劣的標準,甚至有時會指指喉嚨說:“感覺茶湯下到這里了,好茶!


            關鍵詞四:體感

            在中醫理論中,任何食品入口,身體依據其寒熱屬性,都會有對應感受。茶湯進入人體后,身體各器官對應的感受——“寒、涼、溫、熱、酸、麻、脹、痛”是為體感。


            而喝茶時的體感,也就是茶人們口中的茶氣。它是由茶葉中的有機鍺與多糖類結合而溶于水產生,常表現為打嗝、身體發熱、發輕汗等。


            體感強,是茶內容含物質豐富的一種體現,它只是一種客觀甚或是偶然的存在,不作為好茶的必然標準,而是個人身體與茶的交流,上升到茶氣,也僅代表的是個人的感受。


            茶氣是人體對茶的自然反應,不同體質的人,反應各不相同,所以不要以自己的感受去定義別人。


            人的身體比思維更會挑好茶,思維可能會受他人的影響,而身體卻不會。所以需發掘深埋在身體甚至聲音里的線索,細細品味,從而找到適合自己的一款好茶。


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